Il Nostro Grano Antico

Cos'è il Grano Senatore Cappelli e come nasce

Il Senatore Cappelli è una delle cultivar storiche più nobili e celebri di frumento duro (Triticum durum) d'Italia. Questo grano antico fu selezionato tra il 1900 e il 1915 dal celebre genetista agronomico Nazareno Strampelli presso la Regia Stazione Sperimentale di Granicoltura di Rieti.

La varietà fu intitolata al Senatore Raffaele Cappelli, abruzzese, fautore della Riforma Agraria e pioniere dello sviluppo agricolo nazionale, il quale aveva messo a disposizione i suoi campi a Cerignola (Foggia) per permettere a Strampelli di effettuare le sperimentazioni sul campo.

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Perché è Ottima per la Pasta e la Semola Rimacinata

Proprietà uniche che esaltano la tradizione artigianale lucana

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Tenuta di Cottura

La struttura proteica e glutinica bilanciata del Senatore Cappelli garantisce un'eccellente resistenza alla cottura, mantenendo la pasta sempre perfettamente al dente.

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Semola Rimacinata d'Eccellenza

La semola derivata sprigiona un colore giallo ambrato naturale e un profumo inconfondibile di pane casereccio e grano maturo, ideale per orecchiette e cavatelli.

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Digeribilità e Sapore

Meno manipolato rispetto ai grani moderni, offre una digeribilità superiore e un gusto rustico e pieno che valorizza ogni sugo della tradizione mediterranea.

Il Confronto: Senatore Cappelli vs Grani Moderni

I vantaggi concreti di scegliere la biodiversità e la qualità autentica

La Nostra Scelta

Grano Senatore Cappelli

  • Altezza Maestosa: Cresce fino a 150-180 cm. La spiga alta crea un'ombra naturale che soffoca le erbe infestanti senza necessità di diserbanti chimici.
  • Genetica Autentica: Varietà storica non sottoposta a forzature intensive o radiazioni per alterarne le rese.
  • Profilo Nutrizionale: Ricco di oligoelementi essenziali, antiossidanti naturali e con un glutine stabile e digeribile.
  • Resistenza Naturale: Perfettamente adattato ai terreni collinari e argillosi dell'Alto Bradano e dei calanchi lucani.
Agricoltura Intensiva

I Grani Moderni

  • Taglia Bassa (Nani): Piante basse (70-90 cm) selezionate per sostenere enormi quantità di concimi chimici senza spezzarsi.
  • Rese Industriali: Ottimizzati esclusivamente per massimizzare i quintali per ettaro a discapito della complessità aromatica.
  • Trattamenti Chimici: Richiedono spesso un forte supporto chimico a causa della ridotta competizione naturale con le infestanti.
  • Omologazione: Perdita dei sapori rustici originali in favore di standard produttivi industriali uniformi.

Assapora l'Autenticità della Nostra Pasta

Prova le nostre Orecchiette e i Cavatelli trafilati al bronzo con grano Senatore Cappelli.

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